Hauptinhalt

Deprecated: Methods with the same name as their class will not be constructors in a future version of PHP; plgContentembed_google_map has a deprecated constructor in /home/.sites/279/site1724/web/plugins/content/embed_google_map/embed_google_map.php on line 21

Die Initiative "City Farm Schönbrunn" hatte mit einer renomierten österreichischen Tageszeitung einen Wettbewerb ausgeschrieben, bei dem diejenigen Hobbygärtnerinnen und Hobbygärtner prämiert wurden, welche die schärfsten Chilis geerntet hatten. Die Bestimmung der sogenannten Scoville-Einheiten als Schärfegrade erfolgt üblicherweise durch eine Jury, welche in einem aufwändigen Verfahren mittels Verkostung die Reihung vornimmt. Da die Schärfe von Chilis überwiegend durch zwei wohldefinierte Stoffe ("Capsaicin" sowie "Dehydrocapsaicin") verursacht wird, kann durch die Bestimmung der Mengen dieser beiden Stoffe die Schärfe von Chilis objektiv gemessen werden. Da unsere Schule mit einer HPLC-Anlage (Hochdruckflüssigkeitschromatograhie-Anlage) über die entsprechende Ausrüstung und durch eine zuvor durchgeführte Diplomarbeit über Chili-Öle auch über das notwendige Basiswissen verfügt, lag es nahe, dass unsere Schule hier als Schiedsgericht fungierte. So wurde diese Fragestellung "Wer wird Chili-Queen/Chili-King" in einer Diplomarbeit über die Stabilität dieser Scharfstoffe mitbearbeitet und von den Diplomantinnen selbstverständlich beantwortet.

 

Anhänge:
Diese Datei herunterladen (Chili_King_Chili_Queen.pdf)Chili_King_Chili_Queen.pdf04.04.2017 14:03