Im heurigen Jahrgang der Meisterschule für Müller, Bäcker und Konditoren 2017/2018 sind 23 Kandidaten zur Abschlussprüfung (1 Kandidat teilbestanden) angetreten und 22 haben bestanden, zwölf davon mit Auszeichnung und sechs mit gutem Erfolg. Weiter schließen 6 Bäckermeister, 10 Bäcker-Konditormeister, 1 Konditormeister, 1 Konditor-Müllermeisterin, 3 Bäcker-Müllermeister und 2 Müllermeister die Meisterschule erfolgreich ab.  

Erfreulich ist darüber hinaus die Anzahl von 22 Abschlussarbeiten, die der Meisterschuljahrgang überwiegend mit den eigenen Familienbetrieben durchgeführt hat. 

Folgende Themen wurden dabei behandelt:

1. Entwicklung eines Reisbrotes mit Sauerteig
2. Umbau einer bestehenden Getreide-Volumsdosierung auf Gewichtsdosierung mit Einbindung in eine bestehende Mühlensteuerung
3. Backwaren mit Erzeugnissen aus dem Brauprozess
4. Eiklarverwertung durch Produktion von Nuss-Zwieback
5. Meine dahoam Linie – Erdäpfelbrot
6. Gewürzpraline mit Fruchtkern – Die etwas andere Praline
7. Das Jahrgangskletzenbrot und die Entwicklung einer neuen Kletzenbrotsorte
9. Scheiterhaufen im Glas – 4 Jahreszeiten
10. „Kost mit Most“ Eine Produktreihe mit Most
11. Kargl´s Festtagsschnitte
12. Vermahlung von alternativem Getreide für die Backwarenherstellung
13. Pikantes und süßes aus Hirse
14. Produktmarketing Bäckerei Riesenhuber GmbH – Produktkatalog mit Onlinepräsentation
15. Die Revitalisierung eines alten Getreidesilos
16. Original Oldtimer Schnitte – ein Evergreen aus Basilikum und Kaffee
17. Marketingkonzept der Sailer GmbH
18. Der schmackhafte gesunde Knusperriegel

18. Entwicklung von Brot und Backwaren aus Triticale 
19. Die mobile Backstube
20. Süßer Müslizopf
21. Plentn Turtn
22. Neubau Backstube mit Verkaufsraum – Berechnung der Wirtschaftlichkeit und Internetauftritt

MEISTERSCHULE FÜR MÜLLER, BÄCKER UND KONDITOREN

Stundentafel

(1-jährig)

Schulformenkennzahl: 3248 

STUNDENTAFEL ab Schuljahr 2008/2009

(Gesamtstundenzahl und Unterrichtsausmaß der einzelnen Gegenstände pro Woche)

Gemäß Verordnung des BMUKK BGBl. II Nr. 256/2008 vom 16. Juli 2008 

¹⁾   Schulautonome Änderungen lt. Beschluss des Schulgemeinschaftsausschusses

²⁾   Ehemals Angewandte Mathematik - Fachkalkulation

³⁾    Wird nur angeboten, wenn mindestens 3 Müller im Jahrgang sind.