HTL für Lebensmitteltechnologie, Getreide- und Biotechnologie

Maturajahrgang 2018/19

Verbesserung der Verdaulichkeit von Weizenprodukten

Beurteilung verschiedenster Teigteil- und Wirkverfahren im Bereich Kleingebäckherstellung

Gerichtete und ungerichtete Mutagenese von Cayanobakterien

Bäckerknödel

Produkte aus Ölpresskuchen

Entwicklung eines fermentativen Stufenprozesses zur Optimierung der Enzymaktivitäten bei Teigführungen

Detektion und Dekontamination von Alicyclobacillus aus Fruchtsäften und Produktionsanlagen

Einsatzmöglichkeiten von FREYJA als Starter für Sauerteige mit alternativem Getreide

Untersuchung von thermotoleranter Hefe in Weizenteigen

Vollkornvermahlung

Evaluierung verschiedener Systeme zur Obstzerkleinerung

Mikrobiologische und sensorische Charakterisierung verschiedener Mohnsorten

Die Entwicklung und Analytik von fermentierten Chiliprodukten

Entwicklung von Produkten mit Schülern der Primarstufe am Beispiel „Gesunde Jause“

Maturajahrgang 2017/18

Verbesserung der Verdaulichkeit von Weizenprodukten

Hirse und Hirseprodukte

Quantitative Bestimmung ausgewählter Zucker und Polysaccharide im Verlaufe der Herstellung von Brot Backwaren bei verschiedenen Führungsarten zur Optimierung von Nährwertberechnungen

Veränderung der Haltbarkeit von Bio-Müslis

Mikrobiologische Analyse von Fleischkonserven

Entwicklung von Produkten aus Restbrot

Rohstoff- und –prozessoptimierung für Roggenbrote, unter Einschluss der mikrobiologischen Stabilität, bei der Vakuumkühlung

Entwicklung einer Experimentierstation

Untersuchung der Toxizität von Nanosilber auf Mikroorganismen

Die Renaissance von alten Backwarenrezepten und deren teigrheologischen Analysen

Analyse und mikrobiologische Untersuchungen von Milch und Milchprodukten sowie Stufenkontrolle des Produktionsprozesses

Struktur-Funktions-Analyse von Calciumkanälen

Entwicklung Druckpasten 3-D-Drucker

Etablierung von Pilzmyzel in flüssigem Medium

Optimierung der Stand- und Laufzeiten zweier Schnitt- und Verpackungsanlagen der SalzburgMilch GmbH

Methoden zur Analytik und zu Umesterung von Pflanzenölen mit Glycerinethoxylat

Gewinnung von Lösungsmitteln aus dem Hydrolysat einer Biogasanlage durch ABE-Fermentation

Maturajahrgang 2016/17

Frozen bakery plus:

Evaluierung der 12 Weizensorten aus der Versuchsernte 2016 (ev. Backversuche)

Herstellung Zuckerpaste

Analytik Rohstoffe für LowCarb-Nudeln

Kren-, Krenzubereitungen – SO2-Analytik

Analytik Kakaobutter

Stabilität von Mohn – sensorische Schulung

Nachweis von Amylase-Trypsin-Inhibitoren in Getreide II

Herstellung von Ganachen für Pralinen

Capsacinbestimmung von Chilisorten

Phythin, Zinkbestimmung in Backwaren

Untersuchungen kaltgepresster Öle nach thermischer Verwendung

Maturajahrgang 2015/16

Frozen bakery plus:

Optimierung der Knetung und Teigführung teilgegarter TK-Teiglinge

Frozen bakery plus:

Optimierung der Schockfrostung und TK-Lagerung teilgegarter Teiglinge

Frozen bakery plus:

Evaluierung von sechs Weizenmehlen

Bäckerbienen – Einsatz von Honig in der Bäckerei

Herstellung und Evaluierung von Chili-Öl

Herstellung von Kochstücken mit Direktdampf

Entwicklung eines sensorischen und enzymatischen Prüfverfahrens für hitzestabilisierten Mohn

Nachweis von Amylase-Trypsin-Inhibitoren in Getreide I

Phytatabbau durch verschiedene Teigführungen

Evaluierung von Grünhafer

Evaluierung von Frittierfett

Fermentation von Soja unter Einbeziehung unterschiedlicher Sojasorten

Maturajahrgang 2014/15

Frozen bakery plus:

Optimierung der Knetung und Teigführung mit 3 ausgewählten Mehlqualitäten für TK-Backwaren

Frozen bakery plus:

Versuchsvermahlung von 11 Weizensorten der Saatzucht Donau und Evaluierung der Qualitäten für TK-Backwaren

Frozen bakery plus:

Optimierung der Schockfrostung, TK-Lagerung und Backtechnik von Teiglingen und teilgebackenen Produkten

Schnitten und Waffelentwicklung für Waffelmaschinenhersteller

Entwicklung eines Kürbiskernöldressing II

Analytik Kürbiskerne II

Roggen - enzymarmer Roggen und Teigführung

Check Soja: Enzymaktive Backmittel

Check Soja: Entwicklung optimierter Soja – Joghurts

Molekulargewichtsverteilungen von Avivagen

Eschentriebsterben – Charakterisierung Stoffwechsel Pilz und molekularbiologische Überprüfung enzymatischer Abwehrsysteme

Maturajahrgang 2013/14

Verifizierung von Fettsäuremustern

Kürbiskernölmarinade mit Bieressig

Screening Enterobacteriacae in Getreidemehl

Fruchtzubereitungen für Schulmilch

Rezepturen für Dressiermaschine

Analytik Kürbiskerne I

Ermittlung der mikrobiellen Stabilität von Produkten der Feinchemie

Rohstoffprojekt Frozen bakery: Mehlqualitäten in der Tiefkühlteiglingsherstellung

Frozen bakery:

Wirkung von Hefe im Tiefkühl-Backwarenbereich

Frozen bakery:

Gefrier- und Taustabilität von Streusalz und Hagelzucker durch Coating

Maturajahrgang 2012/13

ATP-Testsysteme für Hygiene

Beta-Glucane in Nacktgerste

Feuchthaltung in Backwaren zur Verbesserung der sensorischen Qualität

Knoblauch Enzymtests

Analytik Kürbiskernöl

Entwicklung eines Kürbiskernöldressings I

Mikrobiologische Stabilität von Backwaren

Panaden mit Ursprungsgarantie

Einsatzmöglichkeiten von Erythrit in der Bäckerei

Zuckersirup

Maturajahrgang 2011/12

Bäckerhefefreie Produkte - Histamin-Intoleranz

Überprüfung der Effizienz einer UVC- Entkeimungsanlage

Abwasserreinigung mittels Membranfiltration

Bewertung einer PTM-Sauerteiganlage

Analytik ausgewählter Parameter von Sauerteigbroten

Maximierung der Milchsäure- und Aminosäureausbeute durch Nachsilierung

Wirkung verschiedener Fällungsmittel und Additiva auf eine durch Desinfektionsmittel beeinflusste Kläranlage

Verminderung der Retrogradation von Stärke in Kartoffelsalat

Vermahlungsoptimierung von Nacktgerste in Bezug auf β-Glucane

Mühlentechnische Überprüfung von Haushaltsmühlen

Meisterschule

Berufsreifeprüfung

Schulorganisation

Um unsere Webseite für Dich optimal zu gestalten und fortlaufend verbessern zu können, verwenden wir Cookies. Durch die weitere Nutzung der Webseite stimmst Du der Verwendung von Cookies zu. Es werden nur folgende anonymisierte Daten von Google Analytics ausgewertet: Dauer der Sitzung, Anzahl der Seitenbesucher, Welche Seiten wurden besucht, Absprungrate. Damit können wir feststellen, welche Inhalte für unsere Besucher interessant sind und welche Themen nicht. Diese Information helfen uns dabei in Zukunft unsere Webseite für unsere Besucher besser zu gestalten, somit profitieren alle von dieser Analyse. Der Verwendung von Google Analytics-Cookies kann jederzeit in der Datenschutzerklärung widersprochen werden.