DA Maturajahrgang 2018 19

  • Verbesserung der Verdaulichkeit von Weizenprodukten
  • Beurteilung verschiedenster Teigteil- und Wirkverfahren im Bereich Kleingebäckherstellung
  • Gerichtete und ungerichtete Mutagenese von Cayanobakterien
  • Bäckerknödel
  • Produkte aus Ölpresskuchen
  • Entwicklung eines fermentativen Stufenprozesses zur Optimierung der Enzymaktivitäten bei Teigführungen
  • Detektion und Dekontamination von Alicyclobacillus aus Fruchtsäften und Produktionsanlagen
  • Einsatzmöglichkeiten von FREYJA als Starter für Sauerteige mit alternativem Getreide
  • Untersuchung von thermotoleranter Hefe in Weizenteigen
  • Vollkornvermahlung
  • Evaluierung verschiedener Systeme zur Obstzerkleinerung
  • Mikrobiologische und sensorische Charakterisierung verschiedener Mohnsorten
  • Die Entwicklung und Analytik von fermentierten Chiliprodukten
  • Entwicklung von Produkten mit Schülern der Primarstufe am Beispiel „Gesunde Jause“