Die Schülerinnen und Schüler der Meisterschule für Müller, Bäcker und Konditoren besuchten das Unternehmen Puratos in Wels und erhielten dabei spannende Einblicke in aktuelle Entwicklungen der Backbranche.
Ein besonders fesselnder Vortrag widmete sich der Donut-Technologie. Dabei wurden unter anderem die Auswirkungen des Eiweißgehalts im Mehl sowie der Einfluss der Stärkeschädigung während des Mahlprozesses anschaulich erklärt. Die Verbindung von fundierter Theorie und praxisnahen Beispielen begeisterte uns sehr. Ergänzend dazu konnten wir die Produktionsanlagen sowie die Entwicklungsbackstube besichtigen und wertvolle Eindrücke aus erster Hand gewinnen.
Neben backtechnologischen Themen erhielten wir auch interessante Einblicke in Marketingstrategien und Trendanalysen. Vorgestellt wurde unter anderem der „Puratos Sensobus“, der auch heuer wieder in Wels Station machen wird. In diesem mobilen Labor werden Trends und Produkte gemeinsam mit Konsumentinnen und Konsumenten sensorisch getestet und ausgewertet – von der ersten Idee bis zum marktreifen Produkt. Selbstverständlich hatten auch wir die Gelegenheit, ausgewählte Neuheiten zu verkosten.
Ein herzliches Dankeschön für den gelungenen und inspirierenden Workshop!
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