Von Montag bis Mittwoch waren Schülerinnen und Schüler der HTL für Lebensmitteltechnologie sowie der Meisterschule für Müller, Bäcker und Konditoren in Wels auf einer fachlichen Exkursion in Deutschland unterwegs. Ziel der Reise war es, moderne Produktionsprozesse, Analytik und innovative Betriebe der Lebensmittelbranche direkt vor Ort kennenzulernen.
Der erste Programmpunkt führte die Gruppe zur Firma IREKS GmbH nach Kulmbach, dem Mutterkonzern von STAMAG. Bei einer umfassenden Betriebsführung erhielten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer Einblicke in die Produktion und das umfangreiche Qualitätsmanagement des Unternehmens. Besonders eindrucksvoll war dabei die direkte Verbindung zwischen Theorie und Praxis: Viele der analytischen Methoden, die im Unterricht behandelt werden, konnten hier im industriellen Alltag wiedererkannt werden.
Im Anschluss kam es zu einem fachlichen Austausch mit dem Berufliches Schulzentrum Kulmbach, einer Ausbildungsstätte mit ähnlicher fachlicher Ausrichtung.
Der zweite Tag stand ganz im Zeichen moderner Analytik und Verfahrenstechnik bei NETZSCH Group in Selb. Neben einer Werksbesichtigung erhielten die Schülerinnen und Schüler einen direkten Einblick in die Produktion eines Oszillationsrheometers sowie in analytische Untersuchungen mithilfe eines Elektronenrastermikroskops.
Besonders spannend war der praktische Teil im Technikum des Unternehmens: Aus angelieferten Kakaobohnen und Haselnüssen stellten die Teilnehmer selbst Schokolade, Nougat und Haselnusspasten her. Dabei arbeiteten sie mit der Anlage „Master Cream“ sowie mit einer Kombinationsanlage aus Concheur und Kugelmühle. Diese Technik ermöglicht einen anderen Zugang zur Schokoladenherstellung als klassische Verfahren. Die hergestellten Produkte wurden selbstverständlich mit nach Wels genommen – insgesamt über 100 Kilogramm Schokolade und Nougat, die nun im Rahmen des Projektunterrichts weiterverarbeitet werden. Die Kakaonibs wurden von der Firma Hofer Schokoladen in Sattledt gesponsert, vielen Dank dafür!
Am dritten Tag trat die Gruppe die Heimreise an, machte jedoch noch einen Zwischenstopp bei der Bäckerei Plank nahe Nürnberg. Dort wurden die Besucher von zwei jungen Bäckermeistern der Familie Plank empfangen. Bei einer Führung durch den Betrieb zeigten sie eindrucksvoll, wie handwerkliche Tradition, Innovation und Begeisterung für das Bäckerhandwerk zusammenwirken können.
Die Exkursion bot den Schülerinnen und Schülern zahlreiche praxisnahe Einblicke und zeigte eindrucksvoll, wie eng Ausbildung, Forschung und Lebensmittelproduktion miteinander verbunden sind.
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